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你知道金鑼冷凍肉和鮮肉在烹飪上的區別嗎?

2021-06-03 19:17:48

直以來,豬肉都是國人尤為鐘愛的肉類。雖說是一種比較常見的肉食,可是,對于很多喜歡吃肉的人們來說,好長時間不吃還是饞得慌。近兩年,豬肉的價格持續上漲,尤其是疫情期間,很多人開玩笑說“二師兄終于飄上了天”。那么冷凍肉和鮮肉有啥區別嗎?讓小編帶大家了解下。

新鮮豬肉太貴怎么辦?別怕!還有儲備凍豬肉!

新鮮豬肉太貴怎么辦?別怕!還有儲備凍豬肉!

從去年開始,我們聽到 “國家儲備肉”這個名詞的次數越來越多,尤其是在新冠疫情期間,國家的儲備肉多次下發,為了調控豬肉價格也是操碎了心,山東金鑼小編表示冷凍肉在口感上和鮮肉并無區別,可能一些對美食非常挑剔的人來講,其微小的口感差距會讓他們選擇購買鮮肉,但是一般人是真的無法區別鮮肉和冷凍肉的,而且在豬肉價格上漲的一段時間內,到超市里購買豬肉,冷凍的“儲備肉”數量也遠多于新鮮豬肉。這些冷凍肉的價格優勢比較明顯,甚至能比新鮮豬肉便宜一半左右,有時候價格會賣到十幾元一斤。

“便宜沒好貨”這種心態的影響下,一些消費者會認為冷凍豬肉的品質會比較差,吃起來不放心。但是冷凍豬肉的品質真的比新鮮豬肉要差嗎?我們一起來了解一下!

新鮮豬肉太貴怎么辦?別怕!還有儲備凍豬肉!

什么是冷凍肉?

關于冷凍肉,很多人這樣想的:將動物宰殺后,直接扔到冷庫里保存就行了。其實并不是。

冷凍肉的保存技術是一項很復雜的學科,為了保證肉類解凍后汁液流失少,肉質不受太大的影響,冷凍肉需要經過預冷排酸、肉凍結前處理、控制凍結速度、一次凍結、二次凍結、凍結肉冷藏等多道工序,這些流程都是經過長期的科學、系統驗證,能大程度減少肉類在長時間的冷凍過程中的各類損耗, 除了口感、香味上和新鮮肉類有些許不同,其營養價值,食用安全性是沒有變化的。

因此,冷凍肉和我們在超市買到的鮮肉除了在口感上,其他方面并無多大差別,也 不會因為儲藏條件不佳等因素發生腐敗,給消費者的身體造成危害,因此,冷凍肉的安全性會更高一點。

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